什么叫鱼胶不出胶

第一, 可能是花胶的质量不够好, 不是所有花胶都会大量竖镇出胶的, 一般一千五以下一斤的, 都没什麼胶质, 买的时候最好问一下店长.
第二, 可能是在泡发的过程中, 火太猛, 温度太高, 或是时间太长, 损害了花的质感, 所以胶质都流失到废水去了
第三, 当然是煲汤时材料的比例, 与水的余局粗比例问题, 这腊卜个要点经验, 因为不同的花胶, 它的味道胶质都不一样, 还是建议买的时候, 问清楚店长.

经过长时间的烹煮，不形成像果冻一样的形状。