东北菜是不是都是硬菜？到东北后，你最喜欢吃的美食是什么？

老东北美食做菜师傅介绍有刘国栋。 刘国栋，男，1923年12月出生于天津，辽宁省沈阳市人。国宝级烹饪大师，中国饮食文化国宝级大师，精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等，辽菜泰斗、创始人之一。...

这里面所说的硬菜，并不是指特别的某一道菜，而是一个肉类的菜。这种说法是东北的一种特别说法，硬菜也体现了东北人对待客人的热心。

硬菜就是鱼，虾、肉之类的菜，比较能上菜桌的一些菜，一般都是家里客人了，会做几道硬菜。

首先硬菜不需要太过在乎牌面，硬菜需要的是抓住客人的胃口，让客人对这道菜品有非常高的评价，能够让人留下深刻的印象，回味无穷

铁锅唤春炖大鹅戚明，小和仔耐鸡炖蘑菇，肉酱蘸菜，酸菜炖大骨头，大烩菜等，他们的这些菜分量都是比较足的，味道都是比较好的。

一，湘菜炒菜和蒸菜为主，东北菜煎炸煮炖烤为主。 二，湘菜会放很多辣椒，东北菜基本不放辣椒只用葱蒜调味。 三，湘菜一般一个菜加很多佐料，东北菜一般好几个菜炖在一起。 四，湘菜炒菜是清炒比较简单，东北...

硬菜并不是说这道菜特别硬，而是说它都是大菜，比如说红烧肉，还有烧鸡，鱼，肘子等等，这些菜都是硬菜，请客吃饭也特别有面子。

梅菜扣肉。清蒸鲈鱼。蒜泥白肉。干炸丸子。干炸带鱼。整鸡整鸭。其实就是肉菜。

东北有十大菜     八大炖     十大菜    得莫利炖活鱼    鲇鱼炖茄子     地三鲜    杀猪菜   东北拉皮   小鸡炖蘑菇    狗肉火锅   酸菜猪肉炖粉条  咸鱼饼子  狗肉汤...

硬菜一般指的是平时不经常吃价格比较贵的，还有就是指那些大鱼大肉，龙虾虾等，就不是平常普通的青菜类的一些食物。