西厨冷菜和热菜有什么区别，分别都是些什么

首先不论中餐西餐主菜都不是第一谨派位上桌的，之前要有一些铺垫，一些凉菜、开胃菜。在西餐中开头才应该是沙拉一系列，它就属于冷菜属于冷菜的还有什么水拍模果拼盘啊，三明祥贺贺治啊都属于冷菜范围的。西餐热菜属于主菜一系列，像什么T骨牛排、谷饲牛柳、炸鸡排。然后还有主食：意面啊、披萨啊。

西厨冷菜和热菜在制作工艺、口感、食材选择等方面都有明显的区别。
1. 制作工艺：冷菜一般先烹饪，后刀工纳简返；而热菜则是先刀工，后烹饪。
2. 口感：洞饥冷菜口感凉爽，少汤少汁，鲜醇不腻；而热菜则具有多种口味，如糖醋排骨、麻婆豆腐、清蒸鲈鱼等，通常现炒现吃，口味极佳。
3. 食材选择：冷菜多选用蔬菜、肉类、海鲜等食材；而热菜则选用各种食材，包括肉类、蔬菜、海鲜等。
总的咐碧来说，西厨冷菜和热菜在制作工艺、口感、食材选择等方面都有明显的区别。在制作西餐时，应根据不同菜品的特点和要求，选择适当的制作工艺和食材，以呈现出不同风格的菜品。