杭州小笼包的来历

1987年，禹溪村村中心一幢三层的小楼拔地而起，在一片低矮的土房中，显得鹤立鸡群。

这幢房子的主人，正是昔日的穷小子———屠福元。

“福元在外面干什么了，这么赚钱？”一时间，这成了村头巷尾的热门话题。

1980年开始养蜂，3年下来，没赚一分钱，反而赔了4000元本钱———这是村民们知道的屠福元。

而他们不知道的是，1984年养蜂失败的屠福元在外打工时，在贵州碰到了一个老乡。这老乡开了一家小笼包子店，月收入600元，而这时的屠福元，每个月的收入是200元。

200元和600元的差距，让屠福元立刻做了一个决定：回到家里，他辞了工作，带着老婆徐林玉到了贵州。

跟着师傅学了几天的手艺，屠福元的小笼包子店，在贵州通仁市一个角落里开张了。

做过销售的屠福元知道，要想产品卖得好，一个响亮的牌子少不了。

“当时师傅的店名叫绍兴小笼包，他也建议我们打同样的牌子，”徐林玉回忆道，“但是福元觉得不够响亮，那个年代，很多人不知道绍兴在哪，但是大家都知道浙江有个杭州，杭州有个西湖，所以我们就做了个招牌，就叫‘杭州西湖小笼包’。”

“贵州那边人做包子，都做得很大，而且要往里面加大白菜什么的，而我们做的是纯肉谄的，个头又小，挺稀奇的。”开张第一天，刚学会怎么包小笼包子，心里还没什么底的徐林玉就被排着队来买“杭州西湖小笼包”的人吓了一跳。

两年下来，屠福元还了养蜂时欠的债务，还盖起了三层小楼。

乡里震动。

“先是亲朋好友，然后是左邻右舍，再后来，认识不认识的村里人都来了。”1987年回到贵州的徐林玉发现，一夜之间，她的小笼包子店俨然成了一个培训基地，“前前后后在我这里学出去的，肯定超过100人。”

这些乡邻学好了手艺，就相继离去，同时带走的，还有“杭州小笼包”这个名字。

随后，“杭州小笼包”就如雨后春笋般，在全国各地冒了出来。

游龙”美称的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线，乾隆皇帝第一次南巡，于1751年旧历二月十九日到无锡，宿北营盘（石塘湾北）的龙舟上。他早在出巡前就决定要到无锡秦园（寄畅园）。二十日晨，御驾从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包，之后小笼包名气很旺一直留传至今。探访乾隆的足迹，聆听乾隆的轶闻趣事，品尝乾隆所称颂的美味佳肴“无锡小笼包”。

小笼包最有名气的是上海南翔小笼包和无锡小笼其他的都是浮云。。。

小笼包是上海，常州，无锡著名的小吃，常州味鲜，无锡为甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水

渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包

，配好后放进雪柜片刻，使

油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。

材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或

绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（

一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）

＋醋（两汤匙）

做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，

将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀

沾汁一同上桌，趁热进食。

提起包子，不管南方人北方人都不会陌生，包子是我国较为普遍的一种食品。据《事物纪原》载，诸葛亮南征孟获，在渡泸水时，邪神作祟，按南方习俗，要以“蛮头”（南方少数民族的头）祭神，便下令以麦面裹牛羊猪肉，做如人形以祭，始称馒头。实际上这就是最初的包子，算起来，中国人吃包子的历史，也有1700多年了。馒头原本是有馅的，后来为了区别，才将无馅的称为“馒头”，有馅的称之为“包子