《楼外楼》中西湖醋鱼有什么故事?

2023-11-12 15:53

5个回答

我觉得杭州楼外楼菜馆是一家名闻中外、有160年历史的名餐馆,西湖醋鱼,历史悠久,味道鲜美,卖相极佳,是一道地道的中华传统美食。我泱泱中华,传承了几千年的优秀文化,自然不是徒有虚名。在历史的进程之中,中华美食也在不断地完善至美。

1945年,梁实秋在重庆写的《雅舍谈吃》散文中,就记述了他小时候跟父母去楼外楼吃“醋溜鱼”和“炝活虾”的情景。“在楼外楼尝到醋溜鱼,仍惊叹其鲜美,嗣后每过西湖辄登楼一膏馋吻。

楼在湖边,凭窗可见巨篓系小舟,篓中蓄鱼待烹,固不必举网得鱼。普通选用青鱼,即草鱼,鱼长不过尺,重不逾半斤,宰割收拾过后沃以沸水,熟即起锅,勾芡调汁,浇在鱼上,即可上桌。据《鲁迅日记》记载,7月13日中午,许广平的老师郑奠教授邀请鲁迅、许广平、川岛(鲁迅学生)等人前往楼外楼用餐。在景美室雅的楼外楼餐厅,鲁迅一行品尝了西湖醋鱼。

《楼外楼》展现了“楼外楼”主人公们紧紧把握自己的区位优势和商机,持守继承“以文兴店,楼以文名”的经营理念,充分将湖山、店堂、文化、肴馔“四美合一”,不断改良菜品,推陈出新,进一步完善了“湖上帮”浙菜系。剧中将杭帮菜的精致内涵和烹制讲究通过一道又一道美味菜肴娓娓道来。譬如“西湖醋鱼”为什么要饿养三天才能烹制上桌,龙井茶如何与虾仁搭配成为名菜“龙井虾仁”。《楼外楼》细致入微地呈现中国烹饪文化的魅力。

《楼外楼》展现了“楼外楼”主人公们持守继承“以文兴店,楼以文名”的经营理念。剧中将杭帮菜的精致内涵和烹制讲究通过一道道美味菜肴娓娓道来。譬如“西湖醋鱼”为什么要饿养三天才能烹制上桌,龙井茶如何与虾仁搭配成为名菜“龙井虾仁”,细致入微地呈现了中国烹饪文化的魅力。
西湖醋鱼的传说:
相传古时有宋姓兄弟两人,满腹文章,很有学问,隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖,路遇一个在湖边浣纱的妇女,见其美姿动人,就想霸占。派人一打听,原来这个妇女是宋兄之妻,就施用阴谋手段,害死了宋兄。恶势力的侵害,使宋家叔嫂非常激愤,两人一起上官府告状,企求伸张正气,使恶棍受到惩罚。他们哪知道,当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的,不但没受理他们的控诉,反而一顿棒打,把他们赶出了官府。回家后,宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃,以免恶棍跟踪前来报复。临行前,嫂嫂烧了一碗鱼,加糖加醋,烧法奇特。宋弟问嫂嫂:今天鱼怎么烧得这个样子?嫂嫂说:鱼有甜有酸,我是想让你这次外出,千万不要忘记你哥哥是怎么死的,你的生活若甜,不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外,不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动,吃了鱼,牢记嫂嫂的心意而去,后来,宋弟取得了功名回到杭州,报了杀兄之仇,把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走,一直查找不到。有一次,宋弟出去赴宴,宴间吃到一道菜,味道就是他离家时嫂嫂烧的那样,连忙追问是谁烧的,才知道正是他嫂嫂的杰作。原来,从他走后,嫂嫂为了避免恶棍来纠缠,隐名埋姓,躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴,就辞了官职,把嫂嫂接回了家,重新过起捕鱼为生的渔家生活。
古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:"裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。"诗的最后一句,指的就是"西湖醋鱼"创制传说。
在景美室雅的楼外楼餐厅,鲁迅一行品尝了西湖醋鱼。
这个没有看过,但是这道菜是西湖名菜。
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