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　　一、羊肉泡馍

　　某岁，冬。天奇寒，裂石。某，灾而落长安。时衣难遮体，久未饱腹。逢此寒天，难以存命。行乞于市。一馍铺，出鏊，未熟，憾之，弃之不舍。见某乞于此，送之果腹。某胜感之。然干噎难咽。某随取青花海碗，悉碎之，置于碗。至一铺，专沽羊汤，某前求清汤。主怜之，随将生馍置于锅，助熟，随舍其汤，并辅葱姜御寒。某谢之而出，至于街，啖之。香随气腾，味随气溢。路人甚异之。见某，时品，时吞，其情甚庄。食罢，置青花于市，跪而叩之，曰：生而食此，足已！时，其色润，其神清，无畏天寒。次年，长安有一铺，售八成生馍，自掰碎之，配羊汤煮之，其味鲜美，世人喜啖之。曰：“羊肉泡馍。”
　　秦戈，录自《秦*广记》

　　这个故事是说：有一年，一个人因为家里遭了灾祸，流落到长安街头。讨饭为生。又恰恰遇上大冬天，天气非常冷，能冻裂石头。他又能又饿，难以支撑。到市场上去讨饭。刚好遇上一家卖饼子的，出了一锅饼子，没熟，还有点生，就可怜他，给了他一个饼子。他拿着这个饼子，太干，咽不下去，吃不了。就坐在街边，拿出自己的青花大瓷碗，把馍掰得很小，放在碗中。还是吃不下。就到一家卖羊肉汤的店前，说明原因，讨口热汤。店主可怜他，就随便把生的馍馍也给他放到汤里煮了一下，倒进青花大碗里，再浇上羊肉汤，好心的店主随便撒了些葱花、姜末、芫荽等调料，帮他抵御寒冷。这人感谢后，端着碗出来，到街边吃。满街飘香，人们都很奇怪。看见他端着碗吃，一会慢慢地品味，一会大口大口地吞，表情很庄重。吃完了之后，他把碗放在街中间，跪下，磕了个头说：“一辈子能吃到这样的美食，就足够了。”当时，人们再看他，脸色红润，精神饱满，也不怕寒冷了。
　　第二年，长安城里开了一家店，专门买的是生馍，由食客自己掰成细小的块，再配上羊肉汤煮，味道非常鲜美。人们都非常喜欢吃。这就是“羊肉泡馍。”

　　二、汉中米皮
　　时，兴元府有夫妻，甚勤，俭以度日，安乐溶溶。一日，妻正淘米备炊，水方入盆，惊闻其夫疾于田间。妻随弃盆奔出。次日，夫妻安而还，欲炊。见前日之米，泡之过夜。甚憾之，闻之无味，尚可食。然，何以炊之？夫妻聪慧，突发奇想，饼之！随置之磨，浆之。于沸水之上蒸之。出为薄饼，透而亮，甚喜。随之，配之于菜，淋之以醋，辅之以姜蒜，拌之以辣油，其色透而青翠，红而诱致。夫妻喜，食之。入而爽滑，嚼而有味，酸而爽辣而开，软硬有度。喜食之，饱而犹食，酣而止。数日，夫妻均念此食，随复做，邀亲朋共享，皆惊其美。效之，广而流之，为兴元美食。谓之“面皮”。
　　秦戈，录自《秦*广记》

　　这个故事是说：汉中府有一对夫妻，勤劳持家，日子过得不错。有一天，妻子在家中淘米准备煮饭。刚把米泡在盆里，准备淘洗，有人来报说她丈夫得了病晕倒在田里了。妻子十分着急，扔下手中的活就跑了出去。等到第二天，丈夫的病好了，夫妻两回到家中，准备做饭吃，才发现昨天的米已经泡了一天了。扔掉太可惜，闻了一下还没变味，就决定把它吃掉。但怎么吃，却为难了。煮成米饭是不行了。夫妻俩都很聪明，突发奇想，想做成饼子吃。于是就用石磨，磨成浆，放到锅上去蒸。蒸出来是薄薄的米饼，晶莹透亮。夫妻俩很高兴，又配了点菜，撒上调料，淋上醋，拌上辣椒油。色泽也很漂亮，吃了一下，才发现非常好吃。爽滑有嚼头，酸辣有度。非常好吃，吃饱了还想吃。过了几天，夫妻俩很怀念那吃食。就按照那样的做法，做了，请亲戚朋友都来吃。所有人吃了都惊叹说好吃。都纷纷效仿着做，就流传开了。成了汉中地区的美食。当地人叫它“面皮”。