怎么回答客户不喝酒？

在这样的情境中，展现高情商的回答需要平衡尊重客人的感受和维护自己的尊严。以下是一种可能的回答方案：

1. 显示感激：首先，表达对客人的好意和拒绝的理解之情。例如，可以说：“非常感谢您对我的关心和照顾，让我感到荣幸。我理解您的意思，不过作为领导的助手，我希望尽力履行我的责任。”

2. 强调职责：明确表示自己的工作职责，并且解释为何要参与领导的应酬。例如，可以回答：“作为领导的助手，一部分职责就是在应酬场合提供支持和协助。我很重视这个工作，并希望能够胜任。”

3. 尊重他人意愿：表示自己尊重并理解客人对于酒量的考虑。例如，可以说：“同时，我完全理解您的看法，每个人的饮酒习惯和喜好都不同。如果您不喜欢我陪伴，请随时告诉我，我会立即调整。”

4. 提供替代方案：主动提出替代方案，以继续有效地支持领导。例如，可以建议：“考虑到您的顾虑，也许我可以在旁边观察和协助，帮助您处理其他细节事宜，以确保整个应酬场合的顺利进行。”

通过这样的回答，你既尊重了客人的意愿，也体现了自己对工作责任的重视。这样的回答方式能够帮助保持良好的人际关系，并展现高情商的处理能力。请注意，具体的回答应根据实际情况进行调整和个性化表达。