鲅鱼最好吃的做法视频

分享一个鲅鱼超好吃的做法，新手照着做，也能做出鲜美好吃的鲅鱼：

1.买回来的鱼先处理一下：去掉内脏和鱼鳃，然后最重要的一步，也是去腥的关键，就是要去除干净鲅鱼肚子中的血块，鲅鱼的血特别腥气。

处理干净后的鲅鱼放到冷水中浸泡五分钟左右，然后再用清水多冲洗几遍，这样鲅鱼血就会处理得非常干净了，吃起来也就不腥气了。

2.清洗干净的鲅鱼放入碗中，加入适量的盐、花椒粉、盐、生抽和料酒腌制20分钟左右，这一步也是给鲅鱼去腥的，同时还能使鲅鱼肉更加入味。

3.鲅鱼腌制好以后，控净料汁捞出摆入盘中，然后正反两面均匀地裹上一层淀粉，这一步的目的是为了防止煎鱼时破皮和粘锅，保持鱼身的完整、使鱼肉不易散花。

鱼身两面裹完淀粉后要抖一下，抖掉多余的淀粉，否则下锅时，容易掉渣导致糊锅，使做出的鱼肉有点苦。

4.起锅加入比我们平时炒菜稍微多一点的油，烧至5~6成热时下入鲅鱼，然后端起锅轻轻晃动几下，防止鱼粘锅，待鱼煎至定型后再翻面，煎至鱼身两面都变至金黄后，控油盛出装盘备用。

5.这时锅里还会留有少许底油，就不需要再加油了，烧热后放入葱花、蒜末和姜末，炒香后加入两勺黄豆酱，炒出酱香味后加入一瓶啤酒，然后再加入一汤勺的白糖提鲜和适量的生抽，接着放入煎好的鲅鱼，然后盖上锅盖，中火炖10~15分钟左右。

炖鲅鱼时不要加水炖，用啤酒炖出的鲅鱼味道格外香，啤酒的量根据炖鱼的多少而定，没过鱼即可。

炖鲅鱼好吃的第二个法宝调料便是黄豆酱了，黄豆酱和鲅鱼是绝配，既能增香又能提味，做出来特别好吃！

6.时间到了以后，我们打开锅转成大火，收一下汤汁，然后撒入香菜段即可关火装盘。

炖鲅鱼的汤汁格外鲜美，配米饭吃特香，所以不要收的太干哦。

做鲅鱼，最好不要加水炖，教你渔家做法，鱼肉又鲜又香，不腥气！这种做法你学会了吗？如果家里不缺鲅鱼，不妨试一下吧。

1 鲅鱼去内脏洗净，在鱼身上划几刀

2 把葱段 姜片 蒜片塞进鱼肚子里，撒一些盐腌制10分左右

3 土豆去皮洗净切滚刀块，旁边的是东北大酱

4 锅热后可先用姜片擦一下锅底再倒油，这样鱼不粘锅

5 放入鲅鱼煎一下

6 在倒入料酒 白糖 醋 酱油 老抽 八角 花椒粉 东北大酱炒香

7 倒入适量的水

8 再放入土豆块

9 这是干苏子叶，用它来做汤 炖鱼很好吃的

10 盖盖，大火炖开再转中火炖15到20分左右，中间可看看锅，别糊锅了

11 撒上香菜即可

1.鲅鱼去除内脏洗净，在上面划几刀撒适量盐腌10分钟左右

2.土豆去皮洗净切块

3.葱花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒丝

4.将鲅鱼身上撒些干面粉

5.热油锅，放入鲅鱼煎

6.翻面，煎至两面金黄

7.放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香

8.倒入适量花椒粉

9.放入适量料酒

10.倒入适量酱油炒匀

11.放入适量白糖炒匀

12.淋入适量醋

13.放入少许老抽调色

14.倒入适量清水

15.放入土豆块

16.盖盖，大火烧开转中火炖至土豆鱼肉熟

17.待汤汁收的差不多时放入适量盐炒匀

18.最后放入鸡精即可