臭豆腐最香在文中的作用

起到烘托文章的趣味性，引发阅读的兴趣。我们都知道臭豆腐闻起来臭吃起来香，是需要慢慢体会的，只有真正吃过臭豆腐的人，才会记得那种滋味。而臭豆腐最香也是让读者仔细品味文章的深切含义。

臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。臭豆腐在上海，台湾是颇具代表性的小吃。

臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。

臭豆腐最香在文中的作用是作者久别家乡,思念家乡,吃臭豆腐不仅是品尝家长美食，更是怀念家乡。

臭豆腐性平、味咸，具有寒中益气、和脾胃、消胀痛、清热散血、下大肠浊气的作用，经常食用，可以起到增强体质、健美肌肤以及预防老年痴呆的作用。

　　解气消胀

　　臭豆腐具有顺气降逆、行气宽中、下气除胀的作用。

　　健脾

　　臭豆腐具有健脾的效果，适用于脾气虚弱，运化无力所导致的脘腹胀满、大

臭豆腐最香在文中的作用是作者久别家乡,思念家乡,吃臭豆腐不仅是品尝家长美食，更是怀念家乡。