吃脱骨鸡爪该怎样脱骨？在选购鸡爪时，需要注意什么？

很多人喜欢吃脱骨鸡爪，脱骨鸡爪的制作过程很简单。把鸡爪放到锅里焯水，把鸡爪煮熟，然后把鸡爪捞出来，放在冷水中投凉擦干，以后放到冰箱里冷冻，鸡爪拿出来以后，用刀在鸡爪上面划出一个口子，然后用牙签进行脱骨。挑鸡爪时要看鸡爪的颜色，看鸡爪的形状，闻鸡爪的味道。

脱骨鸡爪的制作方法。

把买回来的鸡爪清洗干净，把鸡指甲去掉，然后放在清水中清洗。锅中放上清水，把鸡爪放进去，里面加上一些姜片，放上一些葱段，加上一些料酒，大火烧开，撇去上面的浮沫。把鸡爪煮八分钟左右，然后关火，把鸡爪子捞出来，放在冷水中投凉。把鸡爪清洗干净，用纸或干净的毛巾把鸡爪擦干，然后把鸡爪放在容器中，放到冰箱的冷冻室中冷冻40分钟左右。把鸡爪取出来，用小刀在鸡爪上面从上到下划出小口子，取一根牙签顺着小口子的方向来回滑动，多做几遍这样的动作，就能把鸡爪里面的骨头很快的剔除干净。最开始的时候可能动作不会太熟练，慢慢的就熟练了，就会很容易把鸡骨头处理干净。

挑鸡爪的时候要看颜色。

买鸡爪的时候要买新鲜的鸡爪，要看鸡爪的颜色，新鲜的鸡爪是呈白色的，而且表面看上去有光泽。不新鲜的鸡爪有点发黄，而且鸡爪表面的皮看上去很硬，这样的鸡爪就不新鲜了。

看鸡爪的形状。

新鲜的鸡爪看上去很有弹性，可以用手去按一按鸡爪，会发现鸡爪会很快的弹回来，这样的鸡爪就是新鲜的。如果鸡爪没有很快弹回来，就说明鸡爪是不新鲜的。买鸡爪的时候也要看个头，买大一些的鸡爪，这样的鸡爪肉比较多，吃起来也会很美味，个头小的鸡爪全是骨头没有肉，吃的不过瘾。

闻一闻鸡爪的味道。

如果鸡爪摸起来发粘，而且还有一股酸臭的味道，这样的鸡爪很不新鲜，存放的时间可能很长了。买鸡爪的时候要买白色的，鸡爪要有弹性，闻上去没有任何异味的鸡爪才算是新鲜的。