口袋馍的做法

网红口袋馍怎么做？好像春风十里，口袋馍走进了大街小巷，六块钱一个，夹饱了菜，一个就能咥饱，作为北方人，十分精通口袋馍做法，纯天然无添加，植物本身颜色在制作口袋馍，下面陕西青鸟餐饮告诉你口袋馍的简单做法。

1、口袋馍发面：容器中准备适量普通中筋面粉，加2克酵母搅拌均匀。40度温水和面，一边倒睡一边搅拌，搅拌成絮状开始下手揉面。也就是雪花面絮揉成面，当然这款是白色的口袋馍，有颜色的和面水不一样，有胡萝卜榨的汁和面，也有菠菜汁和的面，食物颜色不同，口袋馍的颜色不同，大多以黄、绿色为主。

2、口袋馍揉面：揉成光滑面团后，盖上保鲜膜饧发。饧发好的面团状态：体积是原来的两倍大，扒开有浓密的蜂窝状。饧发好的面团转移到案板上，加少量干面粉揉匀揉光滑，一定要多揉一会儿，这样做出来的口袋馍口感更好。

3、口袋馍定型：将面团擀成1cm厚的薄片，撒上面粉，用模具按压出口袋大小的形状，一个口袋馍需要两个面片来制作，多余出来的面团可以了揉了再制作点缀的面片，比如数字2019，或者青鸟的汉字，以及小花小草等，这样做出来的口袋馍更具观赏价值。

下面是重点，用模具按压出来的面片，朝上的一面刷上熟油片，周围一圈不刷，两个面皮轻放在一起，口袋边缘用筷子按压出花纹，上不封顶。

4、口袋馍的蒸制：笼屉里铺好湿纱布或笼屉纸，把擀好的口袋馍码上去，盖上盖子2次饧发20分钟左右。饧发好开大火，上汽后转中火蒸15分钟，蒸好不要开盖，继续闷5分钟。5分钟后就可以开盖取出来吃了，配上自己喜欢的配菜。

5、口袋馍配菜：大多以丸子为主，生菜为辅，有点像铁板小吃的做法，所以对口袋馍感兴趣还是来专业的小吃机构青鸟餐饮学习精湛口袋馍技术。