中国非物质文化遗产美食名录

中国非物质文化遗产美食名录包括同盛祥牛羊肉泡馍、湖北鱼糕、广东长安盆菜、四川跷脚牛肉、北京烤鸭。

1、同盛祥牛羊肉泡馍

同盛祥牛羊肉泡馍是陕西唯一的餐饮类国家非物质文化遗产，算是陕西美食的代表了。它的用料非常考究，汤汁鲜美，馍筋光滑。它的吃法也非常讲究，要先把香菜、辣酱抹在泡馍上提味，再从一个地方沿着碗边食用。

2、湖北鱼糕

湖北一直有“千湖之省”的美誉，是著名的鱼米之乡，湖北的渔产也是非常丰富的。在湖北，鱼的做法多种多样，最为出名和受欢迎的就是鱼糕了。鱼糕就是用新鲜的鱼肉，去骨去刺去皮，只取鱼肉，搭配新鲜的猪肉和鸡蛋蒸制而成，看起来有点像午餐肉，但口感更加鲜嫩。

3、广东长安盆菜

长安盆菜在当地非常有名，是一道传统的民俗文化菜。历史悠久，经过这么多年的改良，已经由当初的五层改为现在的九层十层，寓意为长长久久，十全十美。食材也由当初的萝卜、菜头、鱿鱼、肉、浮皮改为现在的烧鸭、南乳猪肉、白切鸡、鱿鱼、鳝鱼、腐竹、冬菇、海参、猪皮等。

4、四川跷脚牛肉

跷脚牛肉是四川乐山的一道传统小吃，据说当时吃牛肉汤的人特别多，大家没有地方坐，只好端着碗在台阶上翘着脚食用，翘脚牛肉的名字便由此而来。翘脚牛肉的肉量可以说是相当丰富，可以说是包括了牛身上的所有部位，就连五脏六腑也在其中。

5、北京烤鸭

北京烤鸭选用优质的肉食鸭，用果木炭烤制，烤好以后带有淡淡的果香味，肉质肥而不腻，色泽金黄诱人。北京烤鸭最常见的最受欢迎的吃法便是把烤鸭片成小片，蘸上酱汁，用一张薄薄的面皮包裹，放上黄瓜条和葱丝，一口咬下，唇齿留香，美味无比。