用土豆丝做成的土豆饼的制作方法

2023-12-22 08:28

1个回答
土豆饼的做法

1、首先将土豆去皮后清洗干净,然后进行剖丝处理,越细越好,这样黏性会更加;

2、香葱切丝、辣椒切丝后待用;

3、将处理好的土豆丝中加入适量的香菜丝、辣椒丝,以及一些土豆淀粉,然后搅拌均匀后加入适量的食盐进行调味;

4、将调制好的土豆丝糊,用勺子压成泥状待用;

5、锅中烧热油,然后取适量的土豆泥加入煎制两面金黄后便可出锅即可。

土豆饼制作注意事项

1、在处理土豆丝的时候建议不要泡水,炒土豆丝主要是为了能让口感更脆所以会在炒制之前进行浸泡。而摊土豆饼不一样,需要利用土豆的淀粉来凝聚所以不建议将土豆丝泡水,这样会导致黏性降低。

2、搅拌土豆丝糊的时候很多人会选择加面粉,其实不如淀粉的效果好,淀粉会降低土豆的筋性,煎制出的口感更好,外面虽然比较酥脆,但是里面比较的软面。不过在加淀粉的时候要注意后放食盐,否则会造成土豆出水的现象,这样会影响土豆饼的口感。

3、在煎制土豆饼的时候很多人为了图快会开大火煎制,这样很容易导致土豆饼煎糊掉,而且里面还有可能没熟,所以土豆饼的煎制也是个细活,需要慢火细煎,这样才能更好的保证土豆饼的口感。
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