紫薯蒸馍的做法大全

紫薯用来蒸馒头，营养又下饭，米其林大厨教你做法！

大家好，我是喜欢吃冰果的美食家，俗话说得好，民以食为天，有些食物暖了胃，胃就会记得那个味道，人也就喜欢上那个美食，今天我来教大家做一道菜。紫薯用来蒸馒头，营养又下饭，米其林大厨教你做法！

今天做个紫薯馒头，营养丰富，好吃又好看，紫薯200克洗净去皮，切成片上锅蒸，蒸熟之后压成泥，碗里倒入5克酵母，加入70克清水搅拌化开，紫薯晾温热的时候加入酵母水，再加入300克面粉，搅成面絮状下手揉面，揉好的面醒发至两倍大醒，发好的面揉搓排气大概如8分钟左右，面板上撒上干面粉，防止沾面，分成5个相同的句子，接下来像这样往里反转揉搓，沾上干面粉，

揉至面团变硬，再整理成馒头形状，放置蒸锅里温水洗发一杯大，开火把水烧开，再蒸20分钟，防止紫薯馒头回缩，这样一道美食就做好了，一定很想尝尝吧！其实做法很简单，小伙伴们自己在家就可以做，喜欢的话，记得收藏和关注哦，你的关注就是我最大的动力

馒头是我们最舒适的主食之一，圆的、方的、扁的……再来个玫瑰花型的吧，用纯天然的紫薯揉出来的淡紫色，无色素无添加，给孩子吃也特别放心。

扑鼻的奶香味，让大家都无法拒绝，香甜不腻的松软玫瑰花馒头，我们一起来学会它吧！

逢年过节，家里宴客，还可以大显身手。

用料：

面粉300g，奶粉2勺，糖2大勺，水或鲜牛奶100ml，紫薯50g，酵母粉5g。

步骤：

1、先把紫薯洗净，削皮切成片，上锅蒸熟，趁热用勺碾成泥，稍放凉后放入面盆；

2、放入面粉、糖、奶粉、水或牛奶、酵母粉，因为每种紫薯的含水量不同，水或牛奶适量调整，揉成面团即可；

3、把揉好的面团搓成细长条，分成若干个小剂子，擀成圆片；

4、把每6个圆片从左到右重叠，叠住前边圆片的一半，然后从左开始卷起；

5、卷好后，从中间对切，这样就出来两朵玫瑰花，整形后，底部蘸一点面粉，放温暖处发酵30分钟左右；

6、把所有面片都这样整成玫瑰花，发酵好后，放入蒸锅中，上汽后大火蒸15分钟左右，就可以了。

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

紫薯馒头的做法
这还是年前做的紫薯馒头，也是我第一次尝试用一次发酵法做馒头，是我喜欢的比较紧实、有嚼劲的口感。就是过筛紫薯泥那一步需要多一点的耐心。过筛之后紫薯泥很细腻，再和面粉混合搓匀，这样揉出的面团也会均匀好看。我也试过紫薯不过筛，蒸熟了切小粒揉进面团，但有颗粒，成品就不均匀光滑了（但也不影响吃倒是，哈哈）

1.准备材料：紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克（水量视面粉吸水性适量调整）

——方子来自万万。原方子很详细实用，围脖上问紫薯馒头做法的筒子可以参考

2.紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥

——这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀

紫薯馒头Cb.jpg

3.将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀

4.酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟

——我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些

5.将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮

紫薯馒头Ni.jpg

6.将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右

——这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法

7.30分钟后，开火，将馒头蒸熟

今天为大家分享一道紫薯馒头的家常做法，馒头是北方人生活中，不可或缺的一部分，馒头中含有酵母，除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。再搭配上紫薯，还能为人体提供丰富的膳食纤维，为人体补充足够的能量。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【紫薯馒头】
1.蒸好的紫薯一块，加入白糖5克，增加紫薯的甜味，用勺子按压成紫薯泥。
2.普通面粉200克，加入酵母3克，加入30度温水，边加水边搅拌，先搅成面絮再和成面团，和好以后盖上锅盖 发酵1个小时。
3.1个小时以后面团发酵好了，在案板上面撒上面粉，取出面团揉搓光滑。
4.从中间挖个孔搓成粗条，切成大小均等的面剂子，把每个面剂子揉搓光滑，整成一个圆，拿擀面杖擀成中间厚四周薄的一个片。
5.全部擀完以后包上紫薯泥，像包包子一样把紫薯泥包起来，包好以后用手团一团，团成一个小圆包，全部包好团好以后。
6.用剪刀从上边开个十字口，两个紫薯馒头之间隔上一点距离，摆放好用保鲜膜盖上再次饧发10分钟。
7.10分钟以后，我们取出电蒸锅，在篦子上面放上一块湿沙布，锅热以后把紫薯馒头放入锅内，放的时候紫薯馒头之间要留点空隙，在受热的过程紫薯馒头会膨胀变大。
8.中火蒸15分钟左右 馒头就熟了，这个时候不要急着掀开锅盖，停火5分钟左右，就可以掀开锅盖把紫薯馒头取出放在盘中。

我们都知道紫薯是含有非常丰富营养的一种食物，而且具有养生抗癌的功效，所以现在很多的人会在米饭中加入一些紫薯，这样吃既美味又可以达到养生的效果。其实紫薯的吃法有很多种，可以做成糖水，可以蒸着吃，还可以做成包子等等，那么紫薯双色馒头的家常做法是怎样的呢？

紫薯双色馒头材料:
紫薯适量，面粉适量，酵母粉适量
紫薯双色馒头做法:
1.紫薯上锅蒸软，去皮后1：1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟
紫薯介绍:
紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
其实紫薯还可以做成很好吃的蒸糕呢，顺便也教大家做一下吧。
紫薯蜂巢蒸糕材料:
全蛋1只，面粉200克，紫薯泥200克(紫薯洗净去皮切成块蒸熟辗成泥)，白糖120克，酵母5ML，温水200克(30度左右，不能烫，烫了会把酵母烫死的)
紫薯蜂巢蒸糕做法:
所有原料混合，用筷子搅拌匀，放入容器内盖上保鲜膜发酵至体积明明增至2.5倍大小左右，并且表层有气泡产生，拌匀装入模具内至八分满(我用的蛋塔模，塔模内先刷一层油，目的是取出的时候防粘)静置15分钟左右，锅内放水烧开，把装入原料的模子放入开大火隔水蒸15分钟左右既可(具体时间根据模具大小有所增减)，取出后用牙鉴在模具周围划一圈，然后用牙鉴把其取出。
紫薯蜂巢蒸糕小诀窍:
关于发酵：由于温度不同，发酵的时间也有所不同，我是睡觉前拌匀了放在那，早上起来拌匀入模静置后蒸的(我们这现在晚上的温度大约是12-15度左右吧，我晚上十一点半弄好了的，早上六点半起来的)~~~以上的量，用蛋塔模子装，我做了14个。
以上就是紫薯双色馒头的家常做法，其实紫薯的做法还有很多种，可以煮汤喝，也可以做成各种糕点，或许还有很多大家都没有尝试过，喜欢吃紫薯的朋友可以都尝试着做一下，换着口味来吃，而且吃紫薯对我们的身体是很有好处的。