鸭肉怎么做最好吃？

莴笋烧鸭块

原料：鸭子四分之一只（重约450克）、莴笋一根（重约450克）。

配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

1、鸭子洗净斩件；莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0。5厘米长的段；郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽；

2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用；

3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；

4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油；

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀；

6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀；

7、加入适量的开水（没过鸭块），盖上锅盖，小火煮约20分钟；

8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟；

9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可。

啤酒鸭的做法步骤

• 1鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
• 2烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
• 3将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
• 4翻炒几下后加入冰糖；
• 5再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
• 6加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉，
• 7大火煮开， 转为小火煮上三十分；
• 8加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
• 9最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
• 10盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

1. 将鸭子切块儿后，冷水下锅焯水，放入姜片，焯完水之后，再将鸭肉冲洗干净，沥干水分备用；
2. 锅内倒入油，油烧热之后，加入豆瓣、蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒爆香之后，倒入鸭块翻炒；
3. .加入酱油、醋、啤酒（最好是全用啤酒做，这样味道比较好些！），大火烧开之后，转用小火慢慢烧，煮熟即可！