炒面做法

炒面的做法可以分为以下步骤：
1. 准备食材：面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段、香葱、老抽。
2. 将面条放入开水中煮至变软，然后捞出用冷水冲洗。
3. 锅烧热，加入少量油，然后放入鸡蛋，炒熟后盛出。
4. 在同一个锅中加入葱段、香葱、小油菜、肉丝，翻炒至熟。
5. 加入老抽调味，再放入面条，用筷子不断搅拌，目的是将面搅散。
6. 最后加入已经炒好的鸡蛋和葱，翻炒一会即成。
需要注意的是，在制作炒面时，为了防止面条粘锅，可以在锅烧热后滑油。另外，用筷子不断搅拌面，目的是将面搅散，避免成团。

炒面的做法和配料：
绿豆芽、小油菜洗净备用。面条入开水锅煮至稍发软后捞出。把煮过的面条过凉水。把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。把拌好油的面条上锅蒸熟。把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。放入洗好的小油菜，翻炒。倒入绿豆芽翻炒。倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。根据需要倒入适量的油面条，翻炒。根据需要倒入适量的油面条，翻炒。倒入少许清水，翻炒防止糊锅。加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。