鱼头泡饼的做法是怎样的？

将鱼头切好煎一下，放水煮熟，切好的饼泡一下放入盘中，完成。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：胖头鱼 半个、饼 半张、葱 1根、姜 半个、蒜 8颗、酱油 适量、蒸鱼豉油 适量。

1、葱姜蒜切好，放一旁备用。

2、把饼切块，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入葱姜蒜，花椒和八角。

4、鱼头可以煎一下比较香。

5、水加到鱼头的一半高就好。

6、用大火烧开，再转小火煮10分钟后用筷子捅下鱼头看熟没熟。

7、煮好盛出，把饼泡泡再放到鱼身上就可以了。

注意事项：

1、鱼头对半切比较好熟。

2、喜欢吃辣的也可以加些干辣椒。

胖头鱼从中间劈开，锅烧热，放入猪肥肉，煸炒出油脂，放入切好葱，姜，蒜等炒香，接着加入调料，放入鱼头中火炖煮20分钟，准备烤饼，烙熟后切成菱形，将鱼肉和汤汁放在烙饼上即可享用，具体步骤如下：

主料：四斤左右的胖头鱼一条，面粉750克左右。

辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，香菜，糖，盐，黄豆酱，生抽酱油，老抽酱油，料酒，猪肥肉50克左右。

1、胖头鱼收拾干净以后，鱼头和鱼身从中间劈开。

2、加入30克盐反复搓洗几遍去除鱼身上的黏液后用水清洗干净去腥控干备用。

3、准备好其他辅料，猪肥肉切薄片儿，葱姜蒜切片儿，用量如图。

4、锅烧热后放入猪肥肉，煸炒出油脂。

5、放入切好葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，炒香，放入30克黄豆酱再次炒香。

6、烹入40克料酒后加入多半锅开水，水开后加入生抽酱油50克，老抽酱油适量调色，糖5克，米醋10克，盐适量添加，放入鱼头中火炖煮15分钟。

7、加入香菜一起炖煮，剩下三分之一左右的汤汁的时候就可以装盘了。

8、面团儿做成均匀的剂子，擀成10厘米宽3毫米左右厚的长条后撒上适量的盐和花椒面。

9、抹上一层食用油后卷起按扁。擀成半厘米左右厚的饼。

10、放入油锅煎熟。

11、烙熟切成菱形块儿。

12、成品图。

13、鱼头嫩滑好吃，泡饼入味有嚼劲的鱼头泡饼就可以愉快地开吃了。

注意事项：

1、处理鱼头的时候用盐搓洗，可以去除鱼身上的黏液，从而很好的去腥。

2、做这个鱼肉泡饼突出的是酱香味，所以不用放太多的醋，少量的醋不仅可以去腥还能起到软化骨刺的作用，可以让鱼肉更入味同时加速成熟。