为什么《水浒传》里的好汉下馆子多数都吃牛肉？

那是说说的。

宋朝的时候，私自宰杀牛是犯法的。

所以，根本不存在那么多牛肉的。

也就是小说为了体现这些梁山好汉的叛逆，才写吃牛肉的。

牛在古代是重要的生产用具，托运、耕地都少不了它。因此，在古代不能吃牛肉。水浒中，好汉们之所以要吃牛肉，是表现他们的反抗精神，这些只能在小说中出现，历史上是不可能的。

我们看水浒传，像鲁智深、林冲、武松等好汉，经常是进到店里大喊：“店家！来二斤牛肉！”牛肉和烧酒似乎已经成了水浒好汉的标配了。为什么这些好汉们这么钟爱牛肉呢？

有点历史常识的读者会疑惑，古代不是非常重视农耕，不让杀牛吗？哪来的那么多牛肉呢？我们都知道，中国古代是农耕社会，因此牛是珍贵之物，是用来种田耕地的，非常珍贵。但是，牛也会老，也会受伤不能干活，所以，牛并不是完全不可以杀，而是不允许有私自宰杀牛的行为。牛老了伤了，要上报官府，查证后，官府许可才可宰杀。杀了后，肉可吃可卖，店里自然有牛肉可卖。

但是到了宋代，立法明确严禁杀牛，杀牛罪可处死刑。所以说，牛肉，在宋朝其实是违禁品。但是说实话，中国那么大，律法执行起来也就不能太严了，大多数地方官府对吃牛肉是睁一只眼闭一只眼的。

其实，别说牛肉，在宋朝，连民间酒店的私酿酒，都是官方明令禁止的。但是，这是小说，还是写一群造反的绿林好汉的小说，因此朝廷越不让做什么越要做，方显得有英雄气概。好汉们大块吃牛肉、大碗喝私酒，恰恰代表了造反精神。如果说这些大老爷们进店就乖乖吃馒头喝白水，那还有什么胆子去扯开大旗立下山头，和朝廷作对呢？又怎么能让读者看的热血沸腾呢？

所以在这里，牛肉不仅是一道美食，也是一个符号，一个象征了。