食笋的名人谈食竹笋

李渔是位品笋专家。他在《闲情偶寄》中论笋曰：“论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。…他种蔬食，不论城市山林，凡宅旁有圃者，旋摘旋烹，亦能时有其乐。至于笋之一物，则断断宜在山林。”道出了品笋的好地方，身临其境，方知味之妙。陆游品尝了江西的“猫头笋”后赞美曰：“色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸”。
历代文人对笋有许多雅称。如竹萌、雏龙、箨龙、玉版等等。
称笋为玉版，始于苏东坡。《冷斋夜话》记载：“东坡尝邀刘器之同参玉版和尚。器之每倦山行，闻参玉版，欣然从之。至廉泉寺，烧笋而食。器之觉笋味胜，问此笋何名。东坡曰，即玉版也。此老师善说法，要能令人得禅悦之味。于是器之乃悟其戏，为大笑。东坡亦悦，作偈曰：‘丛林真百丈，嗣法有横枝。不怕石头路，来参玉版师。聊凭柏树子，与问箨龙儿。瓦砾犹能说，此君那不知。’”后玉版之称广为流传。