抄写经书的时候，是不是要念一边开经偈？

是的，都要念一遍。如果你要是没有时间，有个更简单的方法就是：
1、合十。持诵佛名：南无本师释迦牟尼佛（三遍）
2、合十。持诵开经偈：无上甚深微妙法，百千万劫难遭遇；我今见闻得受持，愿解如来真实义。
3、接下来就开始抄经。
4、抄写完了以后就回向。合十，持诵：
1）大回向（三遍）：
愿以此功德，庄严佛净土。
上报四重恩，下济三途苦。
若有见闻者，悉发菩提心。
尽此一报身，同生极乐国。
2）小回向（三遍）：局卜
　　弟子某某某，愿以本次持诵___经____部的功德回向给某某某（您希望回向者的姓名）、某某某（你顺带回向的亲人、朋友等的姓名，回向的人越多，功德越大）累生累世的冤亲债主，愿他们业障消除、离苦得乐，弟子某某某真心凯腊空求忏盯瞎悔！