春卷的别称

春卷又称春饼、春盘、薄饼。

春卷是一道流行的中式炸春卷，也称为脆皮春卷。它是将蔬菜和其他食材包裹在薄饼皮中，炸至金黄酥脆的美味食物。春卷的外皮是用面粉、水和少量盐混合制成的薄饼皮。饼皮可以是自制的，也可以是市售的现成春卷皮。

春卷的馅料可以根据个人口味和喜好自由搭配。常见的馅料包括蔬菜（如胡萝卜、白菜、黑木耳、豆芽等）、肉类（如猪肉、鸡肉、虾仁等）、豆腐、蘑菇等。馅料可以生吃或炒熟，根据个人喜好选择。

春卷作为中式炸春卷的经典菜品，口感酥脆香嫩，外皮酥脆，内馅鲜美多样，深受人们喜爱。它可以作为开胃菜、主菜或者小吃，适合各种场合和餐桌。请注意，春卷是油炸食物，所以食用时要适量，尽量避免过多摄入油脂。

制作春卷的注意事项

1、选择春卷皮：选择新鲜、柔软、无破损的春卷皮。可以选择市场上现成的春卷皮，或者自制春卷皮。

2、准备馅料：春卷的馅料可以多样化，可以选择蔬菜、肉类、海鲜等。馅料要切成细丝状或者小块，以便于包裹和煎炸。

3、控制水分：馅料中的蔬菜含有一定的水分，为了避免春卷皮变湿或破裂，可以将蔬菜提前用盐腌制一段时间，然后拧干水分。

4、包裹春卷：将馅料放在春卷皮的中间，然后将两侧的春卷皮向中间折叠，再将下方的春卷皮向上卷起，最后用少许水封口固定。

5、煎炸春卷：选择适量的油，将春卷放入热油中煎炸。要掌握好火候，避免春卷煎糊或者油温过高。可以用中低火煎炸，直到春卷表面金黄酥脆即可。