下列哪项活动可改善双手的协调性：

A

解析：

本题考查作业治疗常用的干预方法。关于作业活动的分析中(1)增强肌力：如木工、金工、飞镖、制陶、泥塑、投篮等可提高肌力。(2)改善关节活动度（ROM）：如制陶、泥塑、篮球、乓球、舞蹈、绘画、书法、编织、套圈等。(3)减轻疼痛和缓解症状：如通过棋类游戏、牌类游戏、绘画、书法、泥塑、音乐等可转移注意力，减轻疼痛，缓解症状。(4)改善灵活性：如棋类游戏、牌类游戏、绘画、书法、泥塑、编织、折纸、镶嵌等。(5)改善双手协调性的活动为洗碗。

A项正确，洗碗需双手配合才可完成，可改善双手的协调性。

B项错误，锯木可增强肌力。可排除该选项。

C项错误，棋类游戏可减轻疼痛和缓解症状，改善手的灵活性。可排除该选项。

D项错误，牌类游戏可减轻疼痛和缓解症状。可排除该选项。

E项错误，套圈游戏改善关节活动度（ROM）。可排除该选项。

故正确答案为A。