红苋菜、秋海棠的叶常常是红色或紫红色的,它们能进行光合作用吗

红苋菜、秋海棠的叶子，常常是红色或紫红色时，它们也能进行光合作用。这些叶子虽然是红色的，但是叶子里也有叶绿素。至于这些叶子之所以成为红色，主要是因为其中含有红色的花青素的缘故，它们含的花青素很多，颜色很浓，把叶绿素的绿色盖住了。

要证明这件事并不困难，只需把红叶子放在热水里煮一下，就真相大白了。花青素是很容易溶于水的，而叶绿素是不溶于水的。在热水里，花青素溶解了，叶绿素仍留在叶子中，煮过后的叶子由红变绿了，这就证明红叶子里的确有叶绿素存在。