在家怎么做泡椒凤爪 泡椒凤爪的家常做法

主料

凤爪500克

泡椒1份

辅料
食盐
1茶匙
白糖
1茶匙
白醋
2茶匙
白酒
3茶匙
香叶
5片
八角
2个
桂皮
少许
花椒
10克
葱
10克
干辣椒
6根
姜
10克
蒜
10克
泡椒
适量
泡椒凤爪的做法
1.
凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

2.
倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆

3.
腌制5分钟后，用清水冲洗干净

4.
锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

5.
同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟

6.
此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开

7.
与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

8.
将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

9.
当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽