红苋菜要焯水吗?

苋菜可以焯水也可以不焯水，看个人爱好。

苋菜是一种夏季常见的蔬菜之一，苋菜可以用来凉拌困饥首，也可以用来炒菜。焯水后的红苋菜口感会更好，也不会有苦味，但是要掌握焯水时间，一定要快速焯好就捞出。如果不焯水的话，味道可能会有些微微的苦涩，而且焯一下水也可以降低它本身的草酸浓度，吃起来更加美味。

红苋菜是我们平时比较常见的的野菜，苋菜煮熟后会分泌出一种紫红色的汁液，现在人们也大量栽植生长，多以嫩叶茎来食用，是我们餐桌上的常见一种蔬菜，民间就有“六月的苋菜堪比鸡蛋，七月苋菜金不换”的说法，说明苋菜是非常珍贵的一种蔬菜。

苋菜焯水的注意事项

1、苋菜清洗干净之后，在锅里加入清水，烧开后苋菜方入锅内，烧水的时候还要在水里加盐，能肢和起到保护苋菜颜色的作用。

2、苋菜变软后即可出锅，苋菜在焯水的时候，时间不宜过长，速度要快，否则苋菜就会变老，影响口感。

3、出锅后的苋菜放入冷水汪数中过凉，凉透后捞出既可用来烹饪。食物在食用之前一定要清洗干净，掌握好烹饪技巧，即可做出美味。