鸡脚怎么做好吃

如果是晒干的咸鸡脚，假设20只，放入锅中，加入适量的水淹没并超出大概三分之一的深度。然后用火炖，不需要大火，中小火慢慢炖，直到加入的水变成浓度较高的汤，鸡脚完全已经非常好入口时，关火。然后尝汤的咸淡，适量调味。然后把鸡脚和汤一起倒入容器中，最好是像脸盆一样的形状。上面撒点葱花，然后待冷却，冬天的话，放在冷的地方等整个汤冷却形成跟果冻一样的效果就可以吃了，味道非常好！~

香芋蒸凤爪

1、准备凤爪8个左右，从中间剁开，一分为二，放入盆中；香芋6个，削去外皮备用。

2、起锅烧水，加入少许白醋、少许蜂蜜，白醋可以使凤爪口感更脆，蜂蜜可以增加凤爪的颜色和口感。水开后，下入凤爪，勺子翻动几下，使凤爪受热均匀，大火煮一分钟，即可倒出控水。

3、另起锅倒入食用油，油温五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤。小火炸3分钟，炸至凤爪成红褐色时，捞出控油。之后倒入凉水盆中，浸泡20分钟。

4、准备一个小盆，先倒入香芋，再将凤爪摆入上面。

5、起锅添入少许食用油，倒入葱姜大料爆香，加入豆瓣酱5克，炒出红油。添入一勺清水，加入料酒20克，生抽5克，食盐3克，白糖5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开。再添入适量清水，熬出大料的香味，即可关火起锅。

6、把汤汁均匀的浇在凤爪和香芋上面，并用保鲜膜封住，扎上几个透气孔。放入蒸锅中，开大火连续蒸20分钟。

7、20分钟过后，取出蒸好的香芋和凤爪，倒入炒锅面，开大火慢慢收一下汤汁。汤汁剩余三分之一的时候，淋入少许明油，翻炒几下，即可关火起锅，盛入汤盆中，美味即成。