酥炸茄子怎么做?

1、原料

2、做法

①肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲。

②茄子切夹刀片。

③取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平。

④取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊。

⑤热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可。