香橙玛德琳教程

2024-01-26 19:59

1个回答

香橙玛德琳教程

食材：
鸡蛋3个，白砂糖150g，低筋面粉160g，泡打粉3g，橙子皮屑1个，橙汁40g，黄油150g

做法
1.鸡蛋加白砂糖搅拌均匀
2.筛入低筋面粉和泡打粉搅拌至无干粉
3.加入橙子皮屑和橙汁搅拌均匀
4.分两次加入融化的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上
5.模具刷一层油，挤入面糊八分满，放入烤箱180度18分钟

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因为在冷藏的过程中面糊会发生深度融合也使得面糊产生粘性,这样的玛德琳烤出来口感会更细腻,当然,少了这一步的玛德琳也不会出现明显的失败,不过冷藏这一部在烘焙上应用是很广泛的哦,低温会使很多奇妙的现象...

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