高活性复合酵母是什么

高活性复合酵母是用酵母发酵使面团松软（疏松）的，酵母实际是酵母菌，是活性的。酵母都是干活性的。活性干酵母被广泛用于食品工业和发酵工业。面包活性干酵母可作为面粉的膨松剂。酒用活性干酵母用于白酒、酒精、醋的生产发酵。面包酵母另一大类的用途是调味品。活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备，将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上，水分5%以下的产品。其见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞，该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。