烤冷面的来历和故事？

烤冷面是一道相对比较“新兴”的小吃，从发明到遍布全国各地，也只用了20年左右的时间。

在全国各地的“脏摊儿”美食里，烤冷面以价格实惠，味道独特，暖心暖胃的特点而独树一帜，迅速占领了国内各个城市的地铁口、公交站、夜市。

现在比较公认的说法是，烤冷面源自黑龙江。再具体点来，是源自黑龙江鸡西市的一个镇的学校门口的小摊（这一大段话，一口气差点没憋着）。据传在机缘巧合的情况下，摊主把自己留作宵夜的冷面炸过后卖给学生，意外的发现非常好吃，并大受欢迎。然后烤冷面这道美食迅速在东三省走红。同样因为其价格低廉，味道美味，且黑龙江人民强大的迁徙能力等等因素，烤冷面迅速在中国无论南方还是北方走红。

最初的烤冷面是用朝鲜冷面的面作为原料，面经过炸制不但不会变硬，反而又软又松。后来经过改良，有了专门制作烤冷面的面。和普通面相比，后者更软更薄，煮制后也无需晾晒，制作更为便捷。

烤冷面在东北当地分为几个流派，在不断的效仿和传播中的过程中，有最初的油炸流，后来衍生出炭烤流，以及现在最为普及和常见的铁板流。油炸流派的冷面最初被称为钢丝面，后来因为工艺、成本等等原因逐渐没落。随着时间推移，烤冷面也不断的创新和变化，刷上辣酱，撒点葱花，几个鸡蛋，来根烤肠……食不厌精，“脏摊儿”美食也在不断的发展着，变化着。

以上，就是烤冷面的前世今生，希望这个答复可以帮到您。

附一份家常烤冷面的做法，没有铁板，只需要一口平底锅即可完成。

1.准备：冷面（专用冷面），火腿肠，鸡蛋，蒜蓉酱（喜欢吃辣的可以准备韩式辣酱），番茄酱，小葱，香菜；

硬件：平底锅；

2.把蒜蓉酱（或辣酱）、番茄酱里加入适量水和白糖，搅拌均匀；

3.平底锅均匀的抹上食用油，烧热；

4.放入冷面，小火烤制。火腿肠切开，放在锅两旁加热；

5.打入鸡蛋，摊匀直到蛋液定型；

6.把冷面翻面，刷上调好的酱；

7.撒上葱花、香菜，把火腿肠码好，卷好；

8.切段食用或者直接豪迈的整个吃，任君选择。