茄子好吃吗

　　好吃啊~~~营养价值很高啊。本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。

　　中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。

　　茄子即可凉拌，也宜熟烹、干制、盐渍。
　　每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。特别是茄子富含维生素P。

　　还有茄子的做法有很多啊，for example：鱼香茄子、红烧茄子、鱼香茄子煲、蒜蓉蒸茄子……
　　鱼香茄子的做法：
　　原料：

　　长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。

　　调料：

　　酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。

　　做法：

　　1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁；

　　2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；

　　3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

　　4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；

　　5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；

　　6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；

　　7、撒入葱花即可出锅。

　　备注：

　　1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油；

　　2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。