红烧茄子怎么做？

红烧茄子

主料 ：    

长茄子1个 、 青红椒各半个   、香菜1颗  、 蒜瓣5个  

辅料 ：      

葱姜适量  、 盐2克  、 鸡精1克   、糖2克   、老抽5克   、生抽10克   、醋2克   、水淀粉10克   、香油少许  

做法步骤：

1. 青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

2. 茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

3. 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

4. 锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

5. 原锅留少许底油爆香葱姜。

6. 倒入青红椒翻炒均匀

7. 倒入炸好的茄子翻炒。

8. 倒入调好的料汁翻炒均匀。

9. 淋入少许香油。

10. 翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。