卤菜是什么
3个回答
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,是各地耳熟能详的家常菜,可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。 它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,因其干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带的特点而备受人们的喜爱。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,是各地耳熟能详的家常菜,可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。 它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,因其干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带的特点而备受人们的喜爱。
中文名
卤菜或熟食
英文名
lucai or shushi
主要食材
卤汁,中草药香料包
分类
卤类
口味
清爽鲜香,美味可口
别名
卤元素
主要特点
食用方便,便于携带
中文名
卤菜或熟食
英文名
lucai or shushi
主要食材
卤汁,中草药香料包
分类
卤类
口味
清爽鲜香,美味可口
别名
卤元素
主要特点
食用方便,便于携带
难道你连卤菜都没吃过,卤菜就是用各种香料调料调制出的卤水,然后把肉类放里面卤熟而成的熟制品,像我们四川大街小巷遍地都是
相关问答
卤菜可以卤哪些菜?
猪舌,鸡胗,鸡心,豆腐等等。以下是卤菜制作方法: 准备用料:猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片、盐适量、属料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。 第一步...
全文卤菜都可以卤些什么菜?
酱油卤肉 用料 肉500克;水600克;生抽35克;老抽15克;冰糖30克 做法 整块肉冲洗干净,放炒锅里,加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1小时,最后开中火收汁
卤菜有什么菜
卤水可以在卖香料的地方配好,或者买袋装的自家卤 然后水烧开,倒入卤粉 鸡翅、鸡爪、鸡蛋、鸭头、兔头、鹅掌、鸭肫、鸭舌、牛肉都可以卤 注意: 1卤菜不能卤素菜 2如果要卤全鸡鸭、恐怕不入味,最好且了卤 ...
全文卤菜一般都卤些什么
卤菜一般都卤些鸡脖,鸭脖,鸡翅,鸭掌,鸭肠之类的。
卤菜是什么意思
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经...
全文卤菜是怎么做的
卤菜味道香不香,全看细节做得怎么样,记住这4个小技巧香飘十里 近些年,卤菜市场持续火热,让很多人看到了小本创业的希望,纷纷加入卤菜行业。于是,大街小巷出现了各式各样的卤菜生意形式,有门店、摆摊和手推...
全文卤菜怎么做
准备材料如下:五花肉1000克、菜籽油500克、白糖2勺、干花椒5克、姜1块、生抽2勺 一、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 二、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干,...
全文卤菜和卤味用哪个词好
用“卤味”更好些 ,“卤菜”和“卤味”意义区别不大,但是“卤菜”听着较为传统,卤味要时尚些。
卤掌柜卤菜锅里分别卤菜的器具叫什么
那个东东,名称叫做食品夹
卤菜开店怎么样,学卤菜哪里好?
卤菜的关键是卤水的配置: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲...
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