锅包肉的做法

锅包肉的做法如下：

用料：猪里脊肉400克、土豆淀粉160克、酱油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、盐2克、米醋4勺、白糖4勺、葱姜少许、笑兄胡萝卜少许、香菜少许。

步骤：

1、准备食材。

2、猪里脊肉切成4-5mm稍微厚一点的碰好袭大片，然后用刀背轻轻的捶打锤松肉片。

3、肉片先做一个底味，加盐，料酒腌制20分钟。

4、土豆淀粉和清水调成糊状，静置沉淀2个小时以上。

5、胡萝卜，香菜，葱姜切丝，蒜切片备用。

6、淀粉倒入肉片上，加入一勺植物油抓匀，太干的话还可以加少量的水。

7、锅烧宽油，大火袜明，筷子放入，油会冒泡的时候将肉片一片片放入锅中，炸至蓬松金黄，捞出备用。继续加热油，油冒大泡泡的时候下入肉片进行复炸，炸好后放到漏勺里控油。

8、调汁：酱油1小勺，白糖4勺，米醋4勺，盐1克调匀。

9、锅中少油油热后，放入姜丝胡萝卜丝爆香，放肉片，倒入刚才的料汁翻炒，加入葱丝，香菜，翻炒几下，关火。

10、成品图。