面团怎么揉?

和面时水要一点一点的加入。加一些水，用一双筷子搅拌，感觉干了就再加一些再搅拌，直到干面粉变成均匀的一个个的小面球，这时再用手慢慢的把小面球揉到一起，在揉面的时候你的手就会感觉到面团的软硬程度，几次下来就有经验了。熟练了，一般十来分钟就搞定了。面团和好后要饧发一下，消除面团的应力使之变柔软。饧面的时候盖块湿布或用保鲜膜包起来免得流失水分。