黄老师在绘本创作教学中，组织学生通过改编小说、收集素材、画出草图、制作正稿、展示评价的步骤完成创作。这些教学活动可统称为...

A

解析：

A选项，黄老师在绘本教学中的一系列活动体现了完整的教学过程，组织学生通过改编小说、收集素材、画出草图、制作正稿和展示评价等教学活动展现了教学过程的新授、实践和展示评价环节。综上，A选项正确。B选项，教学模式：是教学中相对固定结构、程序和方法。教学模式具有两面性。研究数学模式可以使得我们的思维超越现象模仿，而进入到模式借鉴、改造和建构的层面，故排除。C选项，教学方法包括教师教的方法（教授法）和学生学的方法（学习方法）两大方面，是教授方法与学习方法的统一，故排除。D选项，教学手段是师生教学相互传递信息的工具、媒体或设备，故排除。故正确答案为A选项。