水煮鱼

首页>有声问答>

2024-03-07 16:06

1个回答

2024-03-07 19:15

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

鲤鱼：1条;

黄豆芽: 500克; 鸡蛋: 1个;

食盐：适量; 胡椒粉：适量; 淀粉：适量; 花椒：适量; 干辣椒：适量; 八角：适量; 郫县豆瓣酱：适量; 葱：适量; 姜：适量; 白酒：适量; 色拉油：适量; 水：适量;

水煮鱼的做法

鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线
沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块
在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底
锅里多放些油，将花椒放入锅小火炸制，炸出香味后可以倒出一部分油以备后用，放入豆瓣酱入锅煸炒出红油，加入葱姜、辣椒和八角
将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐
等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中
将一开始炸花椒的油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成

相关问答

水煮鱼怎么煮

1个回答2022-12-07 06:22

水煮鱼，挑选鱼是第一关键，皖鱼是水煮鱼的主要食材，挑选皖鱼要选择三斤以上的鱼，这样鱼骨不会太细，切鱼片之后，没有骨头。这样做的水煮，鱼肉鲜美无腥味，油而不腻，麻辣适中，很好吃！接下来就来介绍具体的做...

全文

怎么煮水煮鱼

1个回答2022-09-11 13:15

鱼多吃有益身体健康，所以今晚认真吃鱼咯水煮鱼的做法主料main 草鱼1500克豆芽300克3人份辅料others 香料适量花椒适量鸡蛋一个重庆火锅底料少量姜几片蒜米一些 ...

全文

鱼煮水怎么做？

1个回答2024-02-24 18:54

制作前备料: 　　1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);　　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(...

全文

水煮鱼做法

1个回答2024-03-12 02:10

家常水煮鱼的做法制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜...

全文

水煮鱼片做法

1个回答2024-03-14 08:15

主料：鲤鱼、青鱼等调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。制作步骤 1.买来鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种...

全文

文言文:校人煮鱼

1个回答2024-03-08 02:33

从前有人向郑国子产赠送活鱼，子产命校人养在池中，校人把鱼做熟了，回来说:“刚开始那些鱼看起来很疲累的样子，少过一会就懒洋洋的了，很自如地就死去了。”子产说:“算是找到了应该到的地方，找到了应该到的地方...

全文

水煮鱼的家常做法

1个回答2024-03-09 13:21

水煮鱼的做法：主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。步骤：　　1...

全文

水煮鱼片的介绍

1个回答2024-05-26 02:46

水煮鱼片是一道色香味俱全的汉族传统名菜，型搏属于川菜或重庆菜。作为闻名全国的重庆特色菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船卜握祥工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北...

全文

水煮鱼片怎么做

1个回答2024-04-21 21:57

1. 所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片 2. 鱼片切成小块备用 3. 油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香 4. 将豆芽菜倒进去翻炒 5. 放盐调味，翻炒几下...

全文

水煮鱼片的做法

1个回答2024-05-17 11:07

食材准备主料：鲤鱼、青鱼等调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。制作步骤 1.买来鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香...

全文

热门问答

热门搜索更多