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豆豉的做法

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豆豉的做法

2024-03-11 21:28

豆豉在制做过程中将豆子清洗以后要进行发酵，我以前看过类似报到，不过是发酵的豆腐，自己制造腐乳，结果生成了肉毒素，后果挺严重，那么类似豆豉的做法，会不会同样会产生肉毒素之类的东西呢，
1个回答
2024-03-11 23:08
豆豉的做法

黄豆洗净泡一夜。
将黄豆煮熟。
黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀,洒些白酒。
装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
类似腌制的东西都有肉毒素黄曲霉素之类的东西，所以要烧食用，食用工程最好高温加工一下。
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