和府捞面在“冬天”逆势破局，它有哪些经营套路值得我们学习？

“和府捞面”一家从濒临破产到现在做的风生水起的神奇店铺。‘和府捞面’一家做捞面的餐饮企业，能够做得这么成功，引起资本的追捧，肯定有他的过人之处，带着这份好奇心，我特地走进一家和府捞面餐厅，现场探访它成功的秘诀。

1.和府捞面标榜是“书房里的好味道”，光是这句口号，一下子就拉开了与同行之间的距离，绝大多数面馆都是走口味独特或者地方特色的路线，还从来没有见过一家面馆装修成这么高雅的格调。书房里的和府捞面装修风格辨识度高，大红灯笼、青花瓷、龙头水井和画轴，这些元素透露出一股浓浓的中国风，确实让人眼前一亮。

2.当客人准备点餐的时候，映入眼帘的首先是一些能够快速填饱肚子的小食，比如说手工香肠，烧饼和炸鸡排等。这些富含热量的餐前小食，可以让饥肠辘辘的顾客在捞面端上桌之前先垫一下肚子。香肠在暖色灯光的照射下，散发出诱人的色香味儿。这些小食的价格不高，香肠6元，南瓜饼只要3元，定价很接地气。

3.它效仿了星巴克的点餐方式，在星巴克餐厅里，咖啡师会引导顾客横向排队，在等待点餐的时间里，顾客就会留意到在冷柜中的各种面包点心。在点好饮品以后，咖啡师还会询问是否要搭配一些蛋糕？目的就是为了提高客单价。和府的做法比星巴克更胜一筹。顾客可以任意拿取一些小食，并不需要像星巴克一样，由店员在冷柜后部取出，而热食的吸引力又要比冷藏食品更高，这样使得和府增加营收的更加容易。