牛鱼又叫什么？

甘甜牛鱼
　　主料：扒皮鱼
　　调料：鸡粉、白酒、盐、白糖
　　烹调方法：蒸、腊
　　制作方法：
　　1、将扒皮鱼洗净、控水，用调料腌渍入味，上屉干蒸30分钟，取出晾凉放通风处风干；
　　2、将风干的扒皮鱼，改成长条装盘即可。
　　特点：质感如鲜，入口甘甜回香。
　　制作关键：
　　1、扒皮鱼要洗干净，不能蒸的过火。
　　2、风干时要注意通风和卫生。