江苏溧阳朱顺才简介
我名我要写篇关于介绍溧阳名作文请给予些溧阳名资料谢谢
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朱顺才是江苏省特级名厨。
天目湖砂锅鱼头经过朱顺才近三十年的研制,现已被誉为江苏最佳传统名菜,成为中国美食天地的一枝奇葩。
烹制天目湖砂锅鱼头,选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料,纯天然天目湖水为汤基,加上特有的烹调工艺加工而成。
由于山清水秀的天目湖不仅周围山体绿色植被过滤了湖水,而且湖底为沙质而非淤泥,这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘甜,纤尘不染,故其中生长的鱼类也绝没有土腥味。因而,天目湖砂锅鱼头以其成品“鲜而不腥 ,肥而不腻”的优良品质备受广大美食爱好者的赞誉。
扩展资料:
“朱顺才当时才30多岁,是招待所的食堂师傅。”江苏溧阳市天目湖宾馆总经理盛冠平介绍,1978年,溧阳还没有建市,这里还是县里的沙河水库招待所,只有十几个房间。
那时,当地人撒网捉出大花鲶鱼(鳙鱼)之后,只吃鱼身,而剁下的鱼头多半被扔掉。朱顺才觉得很可惜,就把别人丢弃的鱼头捡来熬汤。汤熬出来之后,他发现鱼头汤竟然鲜美异常。
朱顺才为这个发现惊喜不已,下决心进一步摸索尝试,在选料、调味和火候上下功夫。精心挑选水库多年野生花鲶作为主料,用甘冽纯净的湖水为汤基,将各种作料配好后装入宜兴陶土制作的砂锅器皿里,用文火煨制。经过多年反复研究,终于烹制出绝妙的砂锅鱼头。
参考资料来源:人民日报海外版——打响“砂锅鱼头”品牌
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