脆皮巧克力雪糕的做法

原料：黑巧克力、牛奶、奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、椰油。

做法步骤：

第1步、20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。

第2步、奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。

第3步、隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。

第4步、加入奶油奶酪。

第5步、搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。

第6步、淡奶油加细砂糖，电动打蛋器打发至7分发，有少许纹路。与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。

第7步、倒入模具9分满，轻震气泡。

第8步、盖上盖子，冰箱冷冻一晚，最好24小时再脱模。

第9步、脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里，隔热水融化后搅拌均匀，室温放凉到34度以下，倒入硅胶杯，硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度，然后把雪糕放入巧克力酱里，挤压硅胶杯，挂满脆皮，拿出来直到巧克力酱不滴落，放在油纸上再挂下一根。

小贴士：

注意第一，奶油奶酪一定要隔热水搅拌至顺滑，否则很难混匀。第二，拌好的巧克力奶酪糊一定要冰箱冷藏降温至冰凉，不能热的时候就与淡奶油混合，否则淡奶油很快就会化的。