为什么茶叶都是苦的？

　　茶叶中含有多种成份，其中的儿茶素类、咖啡因都带有苦味。

　　1．儿茶素类：俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

　　2．咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

因为茶叶是通过草叶做的，因为草是苦的，没有味道，所以被泡过的草叶更加是苦的。

不是所有的茶叶都是苦的，他主要具有清肠排毒养颜的功效，长期喝淡茶还可以预防癌症。所以茶叶可是个好东西。