红薯干稀饭为什么红薯干煮不烂？

红薯干稀饭中红薯干煮不烂的原因还是因为炖煮的时间不够。

红薯干，又称地瓜干，是福建连城和山东那边的传统土特产，整块呈条状或块状，色泽橘红，味道甜美，因为制作过程中在蒸煮后又经过火炕的烘烤，所以基本不含多少水分，想要将红薯干煮烂需要的炖煮时间自然也就多一些。

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红薯含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。

不要认为红薯甜甜的，就认定它含糖量高，在红薯的营养表中。每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。

除此之外，红薯还含有均衡的营养成分。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。

同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能，特别是含有丰富的赖氨酸，而我们平时吃的大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最理想又花费不大的减肥食品。