什么是能量级倒置？Ni为什么不先排满3d?(Ni的3d和4s倒置) 这时得失电子是从最外层还是最高能量级？

没听说过能量级倒置。

因为4s电子层的能量要低于3d电子层的能量，根据能量最低原理，电子会现在能量低的轨道上进行排布，所以先排4s后排3d。

失电子是先失去能量最高的，然后是能量最低的，一般的，当原子的电子层数比较少的时候，能量最高的电子也就是最外层的点在，所以最先失去，但是当原子的电子层比较多的时候，能量最高的电子并不一定是最外层电子，所以就不一定先失去最外层的电子。
还有一般情况下，当原子轨道处于中的电子数目为全空（没有），半充满，和全充满的时候，原子比较稳定，所以得失电子的时候还要考虑，得失后电子的排布是否是上述的3中情况，如果不是且不是某些特例的情况下，电子得失遵循能量最低原理。
建议你去看看大学化学《无机化学》以及《结构化学》中的相关内容，应该是有帮助的。