怎么使硬米饭变软

第一步：将米洗净后，浸泡20分钟左右，这样蒸出的米饭软硬度比较均匀。

第二步：用泡米的水直接煮饭，一定要注意水的比例，一般来说1:1.5就OK了。

第三步：将浸泡好米的电饭锅盖上盖，按下自动蒸煮的按钮。注意这时候就要用到斜度蒸饭法了，将入锅的大米堆出斜度，使较高的那一端浸水少，较薄的一端浸水多，这样蒸出来的米饭软硬就都有了，也就是浸水少的那部分米饭口感硬一些，浸水多的那部分就松软一些，从而解决了在一锅中蒸出不同口感的米饭的问题。

若万一米饭蒸硬了，有个小方法可以让夹心的硬米饭回软：用筷子在米饭上扎几个小孔，然后向孔内注入适量开水，再用小火慢煮一会儿，硬米饭就成功地变软了。