关于炒菜

平底锅就是容易溅出来油啊，换个锅吧。平底锅是用来煎东西，炒菜有点浅了。粘锅估计是油倒少了。

1,你的平底锅估计那次做菜做糊了损坏了保护层,然后每次洗完锅加热时那个位置的水分比较不容易蒸发,你没等它蒸发完就倒油下去,所以会容易溅油.
2,做菜过程中的粘锅的也是同样的原因.
建议你:换一个吧,注意锅铲要选木头(推荐)的或塑胶类的材质的,炒菜时要等锅底水分蒸发完再放油,煎鱼或别的腥类菜,放油前用生姜片在锅底擦擦就更不会粘锅了.
希望以上解释跟建议对你会有所帮助.呵呵!

1.溅油是你锅里的水没擦干。
2.除非是不沾锅，否则一般的锅在最初用的一段时间里都会沾。只有用多了，锅表面已经被日常炒菜时的油封层后，才不会沾。

这个刚开始学做饭的人可要注意咯
向我平时喜欢做饭得出的经验就是，刚上手的最好用煤气，电磁炉的温度不好掌握的，电磁炉上热太快，比如煎蛋吧，我教你个高招~~首先打开最高的温度倒入油《锅内要干，无水》看到油热了，有一丝丝烟的时候关掉，然后放入蛋浆，等热过去以后，再开160度，5秒后再开80度，反复两次就可以了，蛋仍然会很嫩。
电磁炉的小锅确实是不够好的，有点薄，所以做菜的时候都是先开倒油，然后关掉后倒入菜，再开火。不会溅油烫伤自己。
还有就是过没刷干净，有糊底就很容易沾锅冒烟的，要使劲刷刷干净