天体和星体有什么差别，我认为天体是包括星体和星云，而星体就指的是星球之类的，你觉得我理解的对么

应该没有问题。
天体是星体和星际物质的通称
而星体更倾向于特定的恒星，行星，类星体等等等等具体的，可以被“一般手段”观测的天体

楼主的理解是合理的。
不过两者最根本的区别是，天体是通用的概念，星体却不然。
天体的定义是：“宇宙中各种实体的统称。通常不把行星际、星际和星系际的弥漫物质以及各种微粒辐射流等称为天体。”
星体呢？“动物细胞有丝分裂时，细胞两极围绕中心体向外辐射排列的微管所组成的星形结构。”显然这不是天文学的概念。

我也能够理解星体的来源，关于“星体”一次的搜索结果，大多数都是：“宇宙中最大的星体”是什么？如果说天体，显然会有问题，随便找一个星系，会比恒星小么？但是如果说恒星，又显得底气不足了。于是，创造出星体一词，不会引发前者的歧义，听起来也比后者霸气。自然是水到渠成了。