从化学角度分析，腌制食品产生亚硝酸盐的原因是什么？

2022-10-04 05:30

1个回答

第三个比较接近吧，不过是氮元素参与某种反应，而是蛋白质被分解，最终会产生硝酸盐，硝酸盐通过某种反应转化成亚硝酸盐，主要途径有二：一、在酶的作用下反应，二、微生物的作用生存的副产物

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