一道红烧鲭鱼的美味做法？

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青鱼洗净去头和内脏、在鱼的两面用刀切斜刀，用于腌制时入味；

2
各种调味料备好；

3
把鱼的两面均匀的抹上盐，放在一干净的盆里。放入葱段、姜片、蒜片、自酿红酒、酱油拌匀，腌制15~20分钟；

4
锅中放油烧热后把鱼放在锅内，略微煎至一下，即可放入调味料，清水烧开后转中小火炖大约8分钟，锅中剩少许汤汁即可。

5
炖好的鱼盛入放盘中上面放入葱丝即可享用了。

原料：
鲭鱼两条、姜、葱、料酒、盐、生抽、鸡精
做法：
1.鲭鱼去内脏洗净，准备好其余食材。
2.鲭鱼切段。
3.炒锅放油，加热至七成热下鲭鱼段油炸。
4.炸至金黄捞出。
5.另取锅放2汤匙玉米油，烧至五成热放葱段姜块红辣椒爆香。
6.放香其酱略炒。
7.锅中添水，放入炸好的鱼段、香菜梗、调料、蚝油、盐、西红柿、猪油、料酒、味精、老抽调味，水量要超过鱼块的2倍。
8.中火炖煮大约半小时，收浓汤汁，撒蒜末香菜末，熄火。
9.装盘。

红烧鲭鱼，葱姜蒜切块，辣椒切末，鲭鱼切块，锅里加油，葱姜蒜辣椒下锅，出香味，鱼下锅，煎至两面发黄，下一点料酒黄豆酱翻炒，加水不要太多，与鱼肉持平就好，加盐酱油蚝油，开大火煮开，再加点醋白糖，然后改小火，煮20分钟，水要是多了，就开大火收水。